glutation (GSH) egy-egy glicinből, ciszteinből és glutaminsavból álló aminosavhármas, peptid (γ-L-glutaminil-L-ciszteinil-glicin). A glicinhez peptidkötéssel kapcsolódik a cisztein, amely γ-peptidkötéssel kötődik a glutaminsav oldalláncának COOH-csoportjához. Jelentős gyökfogó (elektronvesztés-gátló). Pl. a glutation-peroxidáz a glutationt használja fel arra, hogy segítségével a hidrogénperoxidot vízzé alakítsa, miközben elektronhiányos glutation (GSSG, glutation-diszulfid) keletkezik, amelyet aztán a glutation-reduktáz a NADPH-tól átvett hidrogénatommal állít vissza glutationná. A GSH–GSSG arány az ép sejtekben 500:1. Az arány GSSG irányába való eltolódása sejtmérgezettséghez vezet.