hem heme (egyéb nevek: hemeprotein, haemprotein, hemoprotein, haemoprotein, heme protein) olyan porfirinvázas fehérje, amelyet a pirrolgyűrű nitrogénjei kétértékű vasionhoz (Fe2+) kapcsolódva hoznak létre. (→pirrol, porfin) A vasion két szabad kötésének egyike más molekulával (globinnal [hemoglobin], katalázokkal, citokrómokkal [citokróm-450]), a másik kétatomos gázokkal (O2, NO, CO) kötődik. A hem képzésére minden sejt képes, legtöbb a vörösvértestekben (csontvelő) és a májsejtekben keletkezik. Az energiatermecsben a szukcinil-koenzim-A és glicin egyesüléséből delta-aminolevulinsav keletkezik, amely porfobilinogénné alakul. Ebből a sejtplazmában tetrapirollánc jön létre, ennek záródásával keletkezik a protoporfirin, amelybe az energiatermecsben a ferrokelatáz építi be a kétértékű vasiont.
A hem a lépben bomlik le: a vasion elválik, a gyűrűs szerkezet megtartásával először zöld biliverdin, majd sárga bilirubin keletkezik. A hemanyagcserét szabályozó enzimek zavarából súlyos betegségek (→sárgaság, porfiria, fényérzékenység, idegrendszeri zavarok) jöhetnek létre.