hiszton-dezacetiláz histone deacetylase, HDAC a hisztonok ε-N-acetil-lizinjének acetilcsoportját eltávolító enzim. Az acetilcsoport eltávolításával fokozódik a hiszton pozitív töltése, ezért szorosabban köti a DNS-t, tömöríti a kromatint. A hiszton-acetilázokat nevezik lizin-acetilázoknak is, mert mindig a lizinről távolítják el az acetilcsoportot, és nem csak a hisztonok lizinjéről.